Врач Беляева рассказала, как правильно обрабатывать лесные грибы - Медицина и здоровье - поиск клиник и врачей
Питание

Врач Беляева рассказала, как правильно обрабатывать лесные грибы

Врач общей практики Мария Беляева рассказала, как правильно обработать собранные в лесу грибы, чтобы сохранить их полезные свойства. Она поделилась этим с интернет-изданием «Подмосковье сегодня».

По словам Беляевой, грибы содержат много полезных аминокислот и витаминов, однако они находятся под хитиновым покровом, который плохо усваивается желудком человека. Врач посоветовала предварительно отварить грибы, и только после этого приступать к приготовлению нужного блюда. 

«Покрывающий их хитиновый покров достаточно плотный и плохо усваивается организмом человека. Чтобы разрушить его, грибы подвергают термической обработке. Следует варить их в течение 20 минут, а потом переходить к жарке или готовке супа», — сказала она.

Эксперт отметила, что купленные в магазине грибы не требуют подобной обработки, однако перед употреблением их необходимо тщательно промыть. 

«Выращенные искусственно грибы, которые обычно продаются в продуктовых магазинах, можно не подвергать длительной термической обработке. Допустимо даже употреблять их в сыром виде. Однако любые грибы нужно тщательно промывать», — пояснила эксперт.

Также Беляева напомнила, что собирать грибы в лесу нужно с большой осторожностью. Важно не только отличать съедобные от ядовитых, но и выбирать для сбора такие места, где грибы не будут загрязнены тяжелыми металлами.

«Они могут впитывать в себя соли тяжелых металлов и другие вредные вещества, поэтому собирать их нужно в местах, где отсутствует загрязнение почвы. Внимательно следите, чтобы все грибы были известны и полностью съедобны», — заключила Беляева.

Ранее Роспотребнадзор дал рекомендации, как сделать заготовки из овощей, фруктов, ягод и грибов безопасными.

Оцените материал










По материалам: aif.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Похожие статьи

Кнопка «Наверх»